توضیح علمی سازمان ملی استاندارد ایران در مورد مصرف نمک خوراکی

نمک های تصفیه شده در سطح کشور که در کارخانجات مجاز تولید و بسته بندی می شوند از سوی سازمان ملی استاندارد مورد پایش و کنترل قرار می گیرند و فاقد فلزات سنگین و سایر آلاینده ها و ناخالصی می باشند.
باید توجه داشت، نمک تنها منبع تامین کننده املاح مختلف برای بدن نبوده و از منابع گوناگون غذایی دیگر این املاح برای بدن تامین می شود.

لذا این ادعا که نمک تصفیه شده در درمان سرطان، فشارخون و بیماری های قلب و عروقی موثر می باشد، درست نیست.

با توجه به این که ید یک عنصر اساسی برای تولید هورمون های تیروئید و رشد و نمو مغز است، مصرف روزانه نمک خوراکی ید دار از بروز گواتر و سایر ناهنجاری های ناشی از کمبود ید مانند عقب ماندگی های ذهنی و جسمی جلوگیری می کند.
متاسفانه، تبلیغات بی اساس و غیرعلمی علیه مصرف نمک ید دار و تشویق به مصرف نمک دریا، باعث به خطر افتادن سلامتی مردم شده است.

لازم به ذکر است، ترکیب ید موجود در نمک خوراکی یددار در ترکیب با نشاسته غذا به رنگ آبی- بنفش تغییر کرده و هر چه محیط اسیدی تر باشد این واکنش سریعتر صورت گرفته و این واکنش صرفا به دلیل وجود عنصر ید در این گونه نمک ها بوده و نشان دهنده مضر بودن و ناسالم بودن نمک نمی باشد.

با توجه به اینکه نمک خوراکی یددار مشمول مقررات استاندارد اجباری بوده و تولید و فروش آن بدون داشتن پروانه کاربرد علامت استاندارد ممنوع می باشد، توصیه می شود مردم از خرید و استفاده از نمک های فاقد علامت استاندارد خودداری نموده و نمک غیربهداشتی و فله را جایگزین نمک یددار تصفیه شده نکنند.